Pašalinių medžiagų aptikimas rentgeno aparatu
1) pašalinių medžiagų šaltinio analizė yra pašalinių medžiagų kontrolės pagrindas. Visoje maisto tiekimo grandinėje kyla pašalinių medžiagų susimaišymo pavojus;
2) Remiantis skundų statistika, svetimkūnių dažnis rafinuotame ir viešojo maitinimo maisto produktuose yra didelis;
3) Gamybos įmones, kaip pavyzdį, svetimkūnius sukelia penki veiksniai: žmogus (asmens higiena), mašina (mašinos, įranga, įrankiai), medžiaga (žaliavos ir priežiūra), metodas (gamybos būdas ir procesas) ir aplinka. aplinka)
4) Svetimkūnių vadovo kontrolinis sąrašas yra svetimkūnių savityros įrankis;
Straipsnyje „Svetimkūnių rizikos statistinė analizė didžiosiose šalyse/regionuose“ supažindinome su svetimkūnių apibrėžimu ir skirtingų šalių bei regionų statistiniai duomenys rodo, kad svetimkūnių rizika yra skirtinga. Remiantis ankstesne didelių duomenų analize, „vabzdžiai, metalai, plaukai ir nežinomi svetimkūniai yra įprasti svetimkūniai Kinijoje“. Tačiau iš kur šie svetimkūniai pateko į maisto grandinę?
Šiandien sistemingai supažindinsime su atitinkamomis žiniomis apie svetimkūnių šaltinį. Tik žinodami pašalinių medžiagų šaltinį, galime įvertinti pašalinių medžiagų riziką, kad būtų galima geriau suformuluoti kontrolės priemones.
1. Būdingas svetimkūnių pasiskirstymas maisto tiekimo grandinėje
Siekiant suprasti bendrą užsienio medžiagų situaciją tiekimo grandinėje, buvo apibendrinti maisto tipai, įvykę 360 maisto pašalinių medžiagų incidentų žemyninėje Kinijoje 2014–2015 m. Nustatyta, kad daugiausia skundų dėl pašalinių medžiagų tiekimo grandinėje buvo rafinuotas maistas ir viešojo maitinimo maistas – atitinkamai 52 proc. ir 38 proc. Dėl daugybės rafinuoto maisto apdorojimo etapų, daugybės dalyvių ir įrangos nesunku sukelti pašalinių medžiagų maišymosi problemą.
Skundas dėl pirminių žemės ūkio produktų yra 0 proc., o tai nereiškia, kad nėra pašalinių daiktų rizikos. Pavyzdžiui, į sodinimo procesą gali būti įnešami akmenys, smėlis, augalų liekanos, vabzdžiai ir kiti pašaliniai daiktai, tačiau niekas nesiskundžia. Kadangi dauguma pirminių žemės ūkio produktų nėra paruošti valgyti ir juos reikia toliau valyti bei perdirbti, žmonės labai toleruoja svetimkūnius pirminiuose žemės ūkio produktuose.
2. Pašalinių medžiagų šaltinis
Kaip pavyzdį imant gamybinę įmonę, užsienio reikalų šaltiniai yra tiekėjai, priėmimas, sandėliavimas ir paruošimas, žaliavų perdirbimas, transportavimas ir logistika, pakavimas, perdirbimas, personalas ir medžiagos, darbo aplinka ir kiti veiksniai. Pagal 4M1E klasifikaciją, ty žmogus, mašina, medžiaga, metodas ir aplinka.
Tarp pašalinių medžiagų, esančių maiste, didelė dalis nusiskundimų yra plaukai, o tai yra sunkiausia visiems gamintojams bėgant metams išvengti pašalinių medžiagų. Priežastis ta, kad ji gaunama iš įvairių šaltinių ir turi tris būdus:
1) Kai įvežamos žaliavos, beveik visos žaliavos gali turėti plaukų. Gaminiams su rankiniu valdymu (žaliavos galutinio produkto gamintojams) negalima visiškai išvengti plaukų ir juos visiškai pašalinti;
2) Gamybos ir perdirbimo proceso metu personalas atveža, nėra darbuotojų drabužių apsaugos, plaukai krenta į pusgaminius, kurie yra antrosios taršos šaltinis;
3) Terminalo pardavimų personalo atvežti, pardavimo proceso metu stereotipiniai pakuočių gaminiai taip pat gali būti užteršti pardavėjo plaukais dėl netinkamos pardavėjo drabužių apsaugos.
Iš plaukų šaltinio analizės matome, kad gali būti pristatyta visa tiekimo grandinė. Tokioms pašalinėms dalelėms patekus į maistą, vėlesnį procesą sunku pašalinti ir jo aptikti neįmanoma.
Todėl galima atlikti tik prevenciją, o asmeninės higienos laikymasis yra geriausia priemonė svetimkūniams plaukuose kontroliuoti. Ypač svarbi asmeninė higiena ir apsauga gaminant fasuotus maisto produktus.
3. Svetimų medžiagų šaltinio aptikimo būdas
Kadangi svetimkūnių šaltiniai yra labai dideli, kaip turėtume juos atpažinti? Toliau pateikiamas detalus svetimkūnių aptikimas rentgeno aparatu, kuris labai tinka gamykloms svetimkūnių savityrai atlikti.
